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MENU VRIJMOED

 

HOMARD - Escaut oriental "salade"
piment - verveine

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TRUITE SAUMONÉE - Malmedy "pochée"
asperge - yuzu

supplement 10gr. "royal belgian caviar Osietra" € 25

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HOMARD - Escaut oriental "laqué" *
champignon - cerise

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AGNEAU VAN DE WALLE - Kluisbergen "rôti"
aubergine - marjolaine

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FROMAGE AURÉLIE - Lummen **
fenouil - sésame

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FRAISE GARIGUETTE - Provence "sorbet"
fines herbes - pistache

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CAROTTE DE PLEINE TERRE - Lo Reninge "sabayon" ***
gingembre - safran

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4 services / Vins / Boissons non alcoolisée € 109 / € 56 / € 38

(seulement le midi)

5 services / Vins / Boissons non alcoolisée € 139 / € 68 / € 48 *

6 services / Vins / Boissons non alcoolisée € 159 / € 79 / € 58 **

7 services / Vins / Boissons non alcoolisée € 179 / € 89 / € 68 ***

assortiment de fromages au lieu du dessert € 15

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*le vendredi soir, uniquement le menu 7 services est servi ou vous pouvez faire un choix à la carte.

* veuillez communiquer les allergies alimentaires à l’avance pour pouvoir vous offrir un plat adapté.

*afin de vous servir en tant qu'invité avec beaucoup d'enthousiasme chaque jour, nous vous demandons de respecter l'heure de fermeture, déjeuner fermé à partir de 16h30 / dîner fermé à partir de 0h00.

 

Réservations

A LA CARTE

 

ENTRÉES

 

 

LANGOUSTINE "tartare" € 99

vinaigrette dashi - "royal belgian caviar Osietra" 20gr.

 

QUEUE DE PORC “terrine” € 44

moutarde – poivron “fermenté”

 

AUBERGINE "laquée" € 54

sansho - ail fermenté

 

HOMARD - Escaut oriental "salade" € 87

piment - tagete

 

POMME MOSCOVITE € 129

ciboulette - "royal belgian caviar Osietra" 50gr

 

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PLATS PRINCIPAUX

 

TURBOT “glacé” € 108 / € 158

yuzu – algues

supplement 30gr. “royal belgian caviar Osietra"

 

RIS DE VEAU "poêlé croustillant" € 105

truffe noire - gnocchi

 

AGNEAU VAN DE WALLE - Kluisbergen "rôti" € 79

aubergine - marjolaine

 

CRAB ROYALE "merus" € 108 / € 158

poireau - ratte

supplement 30gr. “royal belgian caviar Osietra"

 

ASPERGE BLANCHE "à la flamande" € 55

oeuf de ferme - persil

 

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DESSERTS

 

FRAISE GARIGUETTE - Provence "sorbet" € 29

fines herbes - pistache

 

CAROTTE DE PLEINE TERRE - Lo Reninge "sabayon" € 29

gingembre - safran

 

DAME BLANCHE € 29

chocolat - vanille

 

STILTON “sorbet” « Gault & Millau : dessert de l’année 2017 » € 30

vin jaune – amande

 

ASSORTIMENT DE FROMAGES € 34

sélectionné par  "Maître fromager Van Tricht"

 

Réservations