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MENU VRIJMOED

 

TOMATE - Oostkamp "salade"
raisin leopold - estragon

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MOULE - Zélande
jeune poireau - algue rouge

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BAR DE LIGNE - mer du Nord "cuit à la poêle" *
champignon - feuille de vigne

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CAVIAR OSIETRA "Signature Vrijmoed" ****
corne de gatte - anguille fumé

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BOEUF ENTRECOTE "rôti"
aubergine - pignon de pin

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FROMAGE MAHÓN D.O.P **
figue - betterave rouge

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POMME
pistache - pin

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MAÏS ***
chocolat - noix de cajou

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4 services € 119 / Vins € 56 / Boisson non alcoolisée € 42

(seulement le midi)

5 services € 149 / Vins € 68 / Boisson non alcoolisée € 53 *

6 services € 169 / Vins € 79 / Boisson non alcoolisée € 63 **

7 services € 189 / Vins € 89 / Boisson non alcoolisée € 73 ***

"Signature Vrijmoed" € 45 ****

assortiment de fromages au lieu du dessert € 15

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*le vendredi soir, uniquement le menu 7 services est servi ou vous pouvez faire un choix à la carte.

* veuillez communiquer les allergies alimentaires à l’avance pour pouvoir vous offrir un plat adapté.

*afin de vous servir en tant qu'invité avec beaucoup d'enthousiasme chaque jour, nous vous demandons de respecter l'heure de fermeture, le déjeuner est fermé à partir de 16h30 / dîner fermé à partir de 0h00.

 

Réservations

A LA CARTE

 

ENTRÉES

 

 

LANGOUSTINE - mer du Nord "tartare" € 99

dashi - caviar "Osietra" 20gr.

 

QUEUE DE PORC - Nevele “terrine” € 48

moutarde – poivron “fermenté”

 

AUBERGINE - Adegem "laquée" € 49

agastache - prune

 

BAR DE LIGNE - mer du Nord "cuit à la poêle" € 69

champignon - feuille de vigne

 

POMME MOSCOVITE € 129

ciboulette - 50gr caviar "Osietra"

 

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SUGGESTIONS

 

 

CAVIAR "Osietra" 15gr € 45

corne de gatte – anguille fumé

 

BRIOCHE “os à moelle” € 45

secreto – 15gr caviar “Oscietra”

 

RAVIOLI "épinard" € 30

tofu - sésame

 

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PLATS PRINCIPAUX

 

TURBOT - mer du Nord “glacé” € 108 / € 158

yuzu – algues

supplement 30gr. caviar "Osietra"

 

RIS DE VEAU - Belgique "poêlé croustillant" € 105

truffe noire - gnocchi

 

BOEUF ENTRECOTE "rôti" € 79

aubergine - pignon de pin

 

CRAB ROYALE - Norvege "merus" € 108 / € 158

poireau - citrus

supplement 30gr. caviar "Osietra"

 

OIGNON - Cévenne "lacqué" € 55

potiron hokkaido - nori

 

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DESSERTS

 

POMME € 29

pistache - pin

 

MAÏS € 29

chocolat - noix de cajou

 

DAME BLANCHE € 29

chocolat - vanille

 

CRËPE NORMANDE € 35

pomme caramel - vanille

 

FROMAGE MAHÓN D.O.P € 29

figue - betterave rouge

 

STILTON “sorbet” « Gault & Millau : dessert de l’année 2017 » € 30

vin jaune – amande

 

ASSORTIMENT DE FROMAGES € 34

sélectionné par  "Maître fromager Van Tricht"

 

Réservations